Подписаться на новости
  • Сенатор
  • ООО "Ай Вао"
  • healthage-forum
  • vsh25
  • Vitacoin

Рыба из биореактора

Стартап Finless Foods начнет продажу тунца из пробирки в 2020 году

Юлия Красильникова, Хайтек+

Американский стартап намерен заменить натуральную рыбу в суши культивированным тунцом. Finless Foods обещает вывести продукт на рынок уже через два года, хотя пока себестоимость рыбного фарша из биореактора доходит до $12 000 за килограмм.

По данным Всемирного фонда дикой природы (WWF), треть участков рыбного промысла истощены или находятся на стадии восстановления. Многие сорта рыбы, включая тунца, содержатся в загрязненной среде, а в организмах предназначенной в пищу рыбы находят частицы микропластика и ртути. 

Finless Foods планирует перевести производство рыбы из водоемов в лаборатории. Причем выращивать морских животных для последующего уничтожения стартап не будет. Вместо этого у живой особи возьмут клетки, а затем культивируют их в стерильных условиях. В результате разделения и размножения клеток сформируются компоненты искусственного мяса.

Целый стейк тунца вырастить не получится, но из небольших кусочков можно будет сформировать котлету или фарш для негиторо – традиционного японского блюда из тунца. 

Как сообщает Nikkei Asian Review, стартап начнет продажи мяса тунца в 2020 году. Первым на рынок поступит именно фарш, потому что пока Finless Foods не удается добиться плотной и цельной структуры, как у настоящего мяса. Как только технологию отладят, тунца из пробирки можно будет использовать для приготовления сашими. 

Компания признает, что ориентируется на рынок люксовых продуктов. Но даже с таким расчетом Finless Foods придется серьезно снизить себестоимость. В 2017 году изготовление искусственного тунца обошлось стартапу в $38 тысяч за килограмм. С тех пор затраты снизились в три раза – до $12 тысяч. Компания обещает и дальше совершенствовать производственные процессы.

Глава Finless Foods Майкл Селден уверен, что к 2020 рыбные котлеты из пробирки будут стоить примерно столько же, сколько большинство натуральных аналогов на рынке.

Селден планирует получить разрешение американского Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), а затем переключиться на азиатский рынок.

Кроме тунца, Finless Foods планирует производить другие виды рыбы. В сентябре команде удалось вырастить мясо на основе клеток карпа.

По мнению основателя стартапа, потребители быстро привыкнут к культивированному мясу. Пиво и некоторые закуски также разрабатывают в лабораториях, а затем производят в фабричных условиях, указывает он. «Мясо рыбы из пробирки в этом смысле ничем не отличается», – уверен Селден.

Деньги на развитие у компании есть – в июне она привлекла $3,5 млн от венчурной фирмы Draper Associates и других инвесторов. Однако Finless Foods предстоит не только наладить технологию выращивания искусственной рыбы, но и потеснить конкурентов.

Портал «Вечная молодость» http://vechnayamolodost.ru


Читать статьи по темам:

клеточные технологии питание реклама Версия для печати
Ошибка в тексте?
Выдели ее и нажми ctrl + enter
назад

Читать также:

Покупайте биоинженерное куриное филе!

При его изготовлении не пострадало ни одно живое существо (кроме телячьих зародышей, но об этом изготовители умалчивают). И стОит оно примерно миллион рублей за килограмм.

читать

Живой компьютер

Международная группа биологов и инженеров получила грант в $500,000 на разработку компьютера, полностью состоящего из живых клеток.

читать

За трёх родителей

Группа австралийских политиков предложила узаконить возможность искусственного оплодотворения с донорством митохондрий.

читать

Мини-почки на конвейере

Роботизированная система обеспечивает быстрое выращивание большого количества органоидов почек из человеческих стволовых клеток.

читать

Новое применение графена

День экспериментов на клетках, «живущих» на графене, может заменить полугодовое экспериментирование на лабораторных животных.

читать

Клетки-хамелеоны

Биогибридный композитный материал с наночастицами ритмически меняет яркие цвета, следуя за сокращением живых клеток сердца.

читать