Недосол не так хорош, как говорят?
Ученые медицинского колледжа им. Альберта Эйнштейна при университете Йешива (Нью-Йорк), работающие под руководством доктора Гилеля Коэна (Hillel W. Cohen), установили, что недостаток натрия в рационе значительно увеличивает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и, соответственно, гораздо опаснее для жизни, чем употребление большого количества соли.
Авторы проанализировали результаты Третьего национального исследования здоровья и питания (Third National Health and Nutrition Examination Survey, NHANES III), проведенной федеральным правительством США среди показательной выборки взрослого населения станы. Полученные данные сравнили с официальными записями о смерти, зарегистрированными в течение 2000 года. Выборка включала примерно 8700 американцев, не придерживающихся специальной бессолевой диеты, возраст которых во время проведения экспертизы (1988-1994 гг.) составлял более 30 лет.
Анализ результатов, проведенный с учетом известных факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как курение, диабет и высокое артериальное давление, показал, что для представителей четверти выборки, употреблявших наименьшее количество натрия, риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний был на 80% выше, чем для четверти выборки, употреблявшей наибольшее количество натрия. Риск смерти от любых причин был на 24% выше для людей, употреблявших наименьшее количество соли, однако это различие недостаточно велико для исключения фактора случайности.
Авторы пришли к выводу, что для взрослой популяции в целом употребление большого количества натрия не является самостоятельным фактором риска, повышающим вероятность смерти от сердечно-сосудистых заболеваний или других причин.
Однако они подчеркивают, что NHANES III проводилось как исследование по данным наблюдений, а не как клинические испытания, поэтому на основании его результатов нельзя делать однозначные выводы причинно-следственного характера. В то же время, полученные данные поднимают вопрос о пользе или даже безопасности универсальных рекомендаций по снижению количества соли в рационе, независимо от показателей артериального давления и других параметров состояния здоровья индивидуумов.
Статья Cohen et al. Sodium Intake and Mortality Follow-Up in the Third National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES III) принята в печать в Journal of General Internal Medicine.
Портал «Вечная молодость» www.vechnayamolodost.ru по материалам FoodNavigator
23.05.2008