От колбы к колбасе
Небольшая добавка присутствующих в любой живой клетке веществ – никотинамиддинуклеотида (НАДН) и аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ), а также некоторых безвредных дикарбоновых кислот – позволяют хранить колбасный фарш без порчи несколько недель, а колбасу вместо десяти – сорок, и не добавлять в них ядовитых нитратов и нитритов. Но принимают ли более безопасные технологии промышленники?
11.07.2008