Лента.Ру по материалам Oregon Live: Vegans, bacon lovers can unite over OSU's seaweed discovery
Генетики из Государственного университета Орегона (США) запатентовали новую разновидность темно-красных съедобных морских водорослей дульсе, передает портал Oregon Live.
От встречающихся в природе дульсе этот сорт унаследовал ярко выраженный вкус бекона, который проявляется при обжаривании и копчении. Особенность искусственно выведенной разновидности в том, что растет она очень быстро. Как отметили исследователи, в двух лабораторных ящиках они могут за неделю выращивать от 9 до 13 килограммов водорослей.
В США 400 граммов дульсе стоят от 60 долларов. Изобретение орегонских ученых позволит сделать их доступнее для широкого круга потребителей.
Команда исследователей пригласила повара Джейсона Болла (Jason Ball) для разработки коммерческих продуктов с использованием нового сорта. Изучив примерно 50 вариантов – от лапши быстрого приготовления до пива, – экспериментаторы решили, что первым подобным продуктом станет салатный соус, а затем, скорее всего, появятся крекеры из водорослей.
Возглавивший проект профессор Крис Лэнгдон (Chris Langdon) рассказал, что впервые вывел новый сорт 15 лет назад, чтобы создать корм для моллюсков, известных как галиотисы, или морские ушки. Предполагалось, что водоросли будут расти, поглощая отходы жизнедеятельности улиток, а улитки, в свою очередь, станут питаться водорослями. Впоследствии Лэнгдон отказался от использования морских ушек, но эксперименты по разведению дульсе приостанавливать не стал.
Водоросли дульсе по питательной ценности вдвое превосходят кудрявую капусту кале, а содержание белка в них доходит до 19 процентов (от сухого веса – ВМ). До сих пор их обычно измельчали и использовали в качестве приправы.
Портал «Вечная молодость» http://vechnayamolodost.ru
17.07.2015
Статьи по теме
-
Новости
Молочнокислые бактерии смягчили последствия инфаркта
Эффект объясняется положительными изменениями состава крови и барьерной функции кишечника
26 Апреля 2024 -
Ваше здоровье
Пищевые привычки повлияли на уровень «вечных химикатов» в организме
В итоге удалось составить список наиболее вредных в плане ПФАС продуктов и выяснить, где полезнее питаться — дома или в ресторанах
23 Апреля 2024 -
Ваше здоровье
Врач рассказал, сколько овощей и фруктов съедать в день для замедления старения
Гастроэнтеролог назвала точное количество фруктов и овощей, которое необходимо человеку в день для замедления старения и снижения рисков заболевания раком
22 Апреля 2024 -
Новости
Врачи назвали завтрак, который поможет очистить организм и запустить работу кишечника
Организм человека имеет собственный потенциал саморегуляции, который работает как нужно, если органы и системы функционируют без сбоев
03 Апреля 2024 -
Новости
Компонент кофе повлиял на старение мышц
Органическое соединение тригонеллин, которое содержится в кофе, способно улучшить здоровье и функционирование мышц
25 Марта 2024